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🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

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Caviar d'aubergine

🥘 surplus

Aubergine + Ail · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 40 min

entrée facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 3 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Cuire les aubergines entières 40 min à 200 °C.
  2. Récupérer la chair, mixer avec l'ail, l'huile et le jus de citron.
  3. Saler, poivrer, servir frais.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation possible

Ratatouille

🥘 surplus

Aubergine + Tomate, Poivron, Courgette, Oignon, Ail, Basilic · 6 pers. · prépa 30 min · cuisson 50 min

plat facile saisons : juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 poivrons
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • basilic
  • sel
Préparation
  1. Couper tous les légumes en dés.
  2. Les faire revenir séparément dans l'huile.
  3. Les réunir avec l'ail et les tomates, cuire 30 min à feu doux.
  4. Ajouter le basilic.

Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 6 mois (la ratatouille se bonifie le lendemain)

Tian de légumes

Courgette + Aubergine, Tomate, Oignon, Thym · 4 pers. · prépa 25 min · cuisson 45 min

plat facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon et le poser au fond d'un plat.
  2. Disposer les légumes en tranches en alternant.
  3. Arroser d'huile, parsemer de thym, cuire 45 min à 180 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

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