Confiture de physalis
🥘 surplus
Physalis + Citronnier
· 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min
conserve
moyen
saisons : août, sept., oct.
vegan
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Ingrédients- 500 g de physalis décortiqués
- 300 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Rincer les fruits, les couper en deux.
- Cuire avec le sucre et le jus de citron 30 min à feu doux.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Citronnade à la menthe
Menthe + Citronnier
· 6 pers. · prépa 10 min
boisson
facile
saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct.
vegan
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Ingrédients- 1 l d'eau
- 3 citrons
- 60 g de sucre
- 1 poignée de menthe
Préparation- Presser les citrons.
- Dissoudre le sucre dans un peu d'eau chaude.
- Mélanger avec l'eau et la menthe froissée.
Conservation : Frigo 2 jours
Infusion de mélisse glacée
Mélisse + Citronnier
· 4 pers. · prépa 5 min
boisson
facile
saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct.
végétarien
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Ingrédients- 1 poignée de feuilles de mélisse
- 1 l d'eau
- 1 citron
- 2 c. à soupe de miel
Préparation- Infuser la mélisse 10 min dans l'eau chaude.
- Ajouter citron et miel.
- Servir glacé.
Conservation : Frigo 2 jours
Sirop de lavande
🥘 surplus
Lavande + Citronnier
· 10 pers. · prépa 10 min · cuisson 15 min
boisson
facile
saisons : juin, juil., août
vegan
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Ingrédients- 5 brins de lavande
- 50 cl d'eau
- 300 g de sucre
- jus d'un citron
Préparation- Chauffer eau et sucre.
- Ajouter la lavande, infuser 10 min hors du feu.
- Filtrer, ajouter le citron.
Conservation : Frigo 1 mois
⚠️ Utiliser de la lavande cultivée sans traitement, avec modération
Confiture de fraises
🥘 surplus
Fraisier + Citronnier
· 6 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min
conserve
facile
saisons : mai, juin, juil.
vegan
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Ingrédients- 1 kg de fraises
- 700 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Mélanger fraises coupées, sucre et jus de citron, laisser macérer 2 h.
- Cuire 30 min en écumant.
- Mettre en bocaux propres.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Coulis de framboises
🥘 surplus
Framboisier + Citronnier
· 6 pers. · prépa 10 min · cuisson 5 min
base
facile
saisons : juin, juil., août, sept., oct.
vegan
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Ingrédients- 500 g de framboises
- 60 g de sucre
- jus d'un demi-citron
Préparation- Mixer les framboises avec le sucre et le citron.
- Passer au tamis.
Conservation : Frigo 4 jours ; congélation 1 an
Confiture de prunes
🥘 surplus
Prunier + Citronnier
· 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min
conserve
facile
saisons : juil., août, sept.
vegan
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Ingrédients- 1 kg de prunes
- 600 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Dénoyauter et couper.
- Cuire avec sucre et citron 40 min.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Confiture d'abricots
🥘 surplus
Abricotier + Citronnier
· 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min
conserve
facile
saisons : juin, juil., août
vegan
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Ingrédients- 1 kg d'abricots
- 700 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Dénoyauter et couper.
- Cuire avec sucre et citron 40 min en écumant.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Citrons confits au sel
🥘 surplus
Citronnier
· 10 pers. · prépa 15 min
conserve
moyen
saisons : janv., févr., mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov., déc.
vegan
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Ingrédients- 6 citrons non traités
- 100 g de gros sel
- jus de citrons
Préparation- Entailler les citrons en croix sans les couper.
- Les garnir de sel, les tasser dans un bocal.
- Couvrir de jus.
- Attendre 4 semaines.
Conservation : Placard puis frigo 6 mois
⚠️ Citrons non traités
Infusion gingembre-citron
Gingembre + Citronnier
· 2 pers. · prépa 5 min · cuisson 10 min
boisson
facile
saisons : oct., nov.
végétarien
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Ingrédients- 20 g de gingembre frais
- 1 citron
- 50 cl d'eau
- 1 c. à soupe de miel
Préparation- Chauffer l'eau avec le gingembre en tranches 10 min.
- Ajouter citron et miel.
Conservation : À boire chaud
Gelée de coing
🥘 surplus
Cognassier + Citronnier
· 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min
conserve
moyen
saisons : oct., nov.
vegan
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Ingrédients- 1 kg de coings
- 1 l d'eau
- sucre (environ 750 g par litre de jus)
- 1 citron
Préparation- Couper les coings sans les éplucher, cuire 30 min dans l'eau.
- Égoutter sans presser.
- Ajouter sucre et citron, cuire 15 min, mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
⚠️ Ne pas manger les coings crus
Gelée de nèfles
🥘 surplus
Néflier + Citronnier
· 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min
conserve
moyen
saisons : nov., déc.
vegan
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Ingrédients- 1 kg de nèfles blettes
- 80 cl d'eau
- sucre (environ 700 g par litre de jus)
- 1 citron
Préparation- Cuire les fruits dans l'eau 30 min, égoutter.
- Ajouter sucre et citron, cuire 15 min.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
⚠️ Fruits blets seulement
Mousse de kaki
Kaki (plaqueminier) + Citronnier
· 4 pers. · prépa 10 min
dessert
facile
saisons : oct., nov., déc.
végétarien
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Ingrédients- 3 kakis très mûrs
- jus d'un citron
- 1 c. à soupe de miel
Préparation- Prélever la chair.
- Mixer avec citron et miel.
- Servir frais.
Conservation : Frigo 2 jours
⚠️ Variétés astringentes : attendre la pleine maturité
Confiture de mûres noires
🥘 surplus
Mûrier noir (arbre) + Citronnier
· 8 pers. · prépa 15 min · cuisson 30 min
conserve
facile
saisons : juil., août
vegan
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Ingrédients- 1 kg de mûres
- 700 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Mélanger fruits, sucre et jus de citron.
- Cuire 30 min en écumant.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Marmelade d'oranges
🥘 surplus
Oranger + Citronnier
· 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 60 min
conserve
moyen
saisons : déc., janv., févr., mars
vegan
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Ingrédients- 1 kg d'oranges non traitées
- 800 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Couper les oranges en fines lamelles.
- Cuire avec sucre et citron 1 h.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
⚠️ Fruits non traités
Confiture d'arbouses
🥘 surplus
Arbousier + Citronnier
· 8 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min
conserve
facile
saisons : oct., nov., déc.
vegan
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Ingrédients- 1 kg d'arbouses
- 600 g de sucre
- 1 citron
Préparation- Rincer, cuire avec sucre et citron 40 min.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Gelée de cornouilles
🥘 surplus
Cornouiller mâle + Citronnier
· 8 pers. · prépa 30 min · cuisson 30 min
conserve
moyen
saisons : août, sept., oct.
vegan
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Ingrédients- 1 kg de cornouilles
- 50 cl d'eau
- sucre (environ 700 g par litre de jus)
- 1 citron
Préparation- Cuire les fruits 30 min, égoutter.
- Ajouter sucre et citron, cuire 15 min.
- Mettre en bocaux.
Conservation : Bocaux stérilisés 1 an
Sirop de fleurs de sureau
🥘 surplus
Sureau noir + Citronnier
· 10 pers. · prépa 20 min · cuisson 10 min
boisson
facile
saisons : mai, juin
vegan
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Ingrédients- 20 ombelles de sureau noir
- 1 l d'eau
- 800 g de sucre
- 2 citrons
Préparation- Chauffer eau et sucre, laisser refroidir.
- Ajouter fleurs et citrons en rondelles, macérer 24 h.
- Filtrer.
Conservation : Frigo 1 mois ; congélation 1 an
⚠️ Sureau noir uniquement (ne pas confondre avec l'hièble) ; baies à consommer cuites, jamais crues ; tiges toxiques
Fraises des bois au citron
Fraisier des bois + Citronnier
· 4 pers. · prépa 5 min
dessert
facile
saisons : juin, juil., août, sept., oct.
vegan
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Ingrédients- 300 g de fraises des bois
- 1 citron
- 1 c. à soupe de sucre
Préparation- Rincer rapidement.
- Ajouter citron et sucre.
Conservation : À consommer dans la journée