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🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

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Pommes de terre rôties au romarin

Pomme de terre + Romarin, Ail · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 40 min

accompagnement facile saisons : juin, juil., août, sept. vegan
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • 3 gousses d'ail
  • sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper les pommes de terre en quartiers, mélanger à l'huile, au romarin et à l'ail.
  3. Cuire 40 min en retournant à mi-cuisson.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Ne pas consommer les pommes de terre verdies ou très germées

Gratin dauphinois

Pomme de terre + Ail · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 60 min

plat facile saisons : juin, juil., août, sept. végétarien ⚠️ lait;fruits à coque
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Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 40 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Émincer les pommes de terre finement.
  2. Frotter un plat d'ail, disposer les pommes de terre, verser crème et lait assaisonnés.
  3. Cuire 1 h à 160 °C.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe minestrone

🥘 surplus

Carotte + Courgette, Pomme de terre, Haricot vert, Tomate, Persil · 6 pers. · prépa 20 min · cuisson 35 min

soupe facile saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
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Ingrédients
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 150 g de haricots verts
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1,5 l d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile
  • persil
  • sel
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon, ajouter les légumes en dés.
  2. Couvrir d'eau, cuire 35 min.
  3. Parsemer de persil.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Purée de panais

Panais + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : janv., févr., mars, oct., nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 600 g de panais
  • 200 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • muscade
  • sel
Préparation
  1. Cuire panais et pommes de terre en morceaux 25 min.
  2. Écraser avec le lait chaud et l'huile.
  3. Assaisonner.

Conservation : Frigo 3 jours

Purée de persil tubéreux

Persil tubéreux + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : sept., oct., nov., déc. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 500 g de persil tubéreux
  • 200 g de pommes de terre
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Éplucher et cuire les légumes 25 min.
  2. Écraser avec le lait et l'huile.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe de chou et pommes de terre

🥘 surplus

Chou pommé + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 15 min · cuisson 35 min

soupe facile saisons : janv., févr., août, sept., oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • ½ chou pommé
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1,2 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
Préparation
  1. Émincer le chou.
  2. Faire revenir l'oignon, ajouter chou, pommes de terre et eau.
  3. Cuire 35 min.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Potée de chou de Milan

🥘 surplus

Chou de Milan + Pomme de terre, Carotte, Oignon, Thym · 4 pers. · prépa 20 min · cuisson 40 min

plat facile saisons : sept., oct., nov., déc., janv., févr. vegan
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Ingrédients
  • 1 chou de Milan
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1,5 l d'eau
  • thym
  • sel
Préparation
  1. Couper les légumes en gros morceaux.
  2. Les mettre dans l'eau avec le thym.
  3. Cuire 40 min à feu doux.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe de fanes de radis

🥘 surplus

Radis + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
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Ingrédients
  • fanes de 2 bottes de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • sel
Préparation
  1. Laver les fanes.
  2. Cuire avec les pommes de terre, l'oignon et l'eau 25 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Utiliser des fanes de radis non traités

Purée de rutabaga

Rutabaga + Pomme de terre · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

accompagnement facile saisons : oct., nov., déc., janv., févr. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 500 g de rutabaga
  • 300 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire les légumes en morceaux 25 min.
  2. Écraser avec le lait et l'huile.

Conservation : Frigo 3 jours

Soupe au cresson

Cresson de fontaine + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 2 bottes de cresson de fontaine
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • crème
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter le cresson, cuire 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 2 jours

⚠️ Utiliser du cresson cultivé en eau propre : le cresson sauvage peut transmettre des parasites

Soupe d'épinards et pommes de terre

🥘 surplus

Épinard + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : janv., févr., mars, mai, juin, oct., nov., déc. vegan
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Ingrédients
  • 300 g d'épinards
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter les épinards 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

Soupe au pistou

🥘 surplus

Haricot vert + Haricot grimpant, Pomme de terre, Carotte, Courgette, Tomate, Basilic, Ail · 6 pers. · prépa 30 min · cuisson 40 min

soupe moyen saisons : juil., août, sept., oct. vegan ⚠️ gluten
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Ingrédients
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de haricots blancs frais écossés
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 50 g de vermicelles
  • pistou : 1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive
  • sel
Préparation
  1. Cuire les légumes en dés dans 2 l d'eau 30 min.
  2. Ajouter les vermicelles 8 min.
  3. Mixer le pistou et l'ajouter hors du feu.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Cuire à fond les haricots blancs

Soupe à l'oseille

🥘 surplus

Oseille + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct. végétarien ⚠️ lait
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Ingrédients
  • 300 g d'oseille
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • crème
  • sel
Préparation
  1. Cuire pommes de terre et oignon 20 min.
  2. Ajouter l'oseille 5 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours ; congélation 3 mois

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