🧺 Récoltes & Cuisine

🌦️ 💬 ⚙️
🧺 Récoltes & Conservation 🍳 Recettes

🍳 Recettes du potager

183 recette(s) associée(s) à tes légumes et fruits — quoi cuisiner, en quelle saison, et quoi faire du surplus.

Réinitialiser

Légumes lacto-fermentés mélangés

🥘 surplus

Carotte + Chou-fleur, Radis, Ail · 10 pers. · prépa 25 min

conserve moyen saisons : juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 400 g de carottes
  • 200 g de chou-fleur
  • 100 g de radis
  • 2 gousses d'ail
  • 1 l d'eau
  • 25 g de sel
Préparation
  1. Couper les légumes en bâtonnets ou en bouquets.
  2. Les tasser dans un bocal avec l'ail.
  3. Couvrir de saumure (25 g de sel par litre).
  4. Fermenter 5 à 10 jours à 18-20 °C, puis frigo.

Conservation : Frigo 4 à 6 mois

⚠️ Garder les légumes immergés ; jeter en cas de moisissure ou d'odeur putride

Soupe de fanes de radis

🥘 surplus

Radis + Pomme de terre, Oignon · 4 pers. · prépa 10 min · cuisson 25 min

soupe facile saisons : mars, avr., mai, juin, juil., août, sept., oct. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • fanes de 2 bottes de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 l d'eau
  • sel
Préparation
  1. Laver les fanes.
  2. Cuire avec les pommes de terre, l'oignon et l'eau 25 min.
  3. Mixer.

Conservation : Frigo 3 jours

⚠️ Utiliser des fanes de radis non traités

Salade de mizuna et radis

Mizuna + Radis · 4 pers. · prépa 10 min

entrée facile saisons : avr., mai, juin, juil., août, sept., oct., nov. vegan
Voir la recette
Ingrédients
  • 150 g de mizuna
  • 1 botte de radis
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
Préparation
  1. Laver le mizuna, couper les radis en rondelles.
  2. Assaisonner.

Conservation : À consommer dans la journée

🌿