Ail
Légume-racine · Famille : Amaryllidacées · Allium sativum
🤝 Compagnes & ennemies (cliquer sur une compagne pour ouvrir sa fiche)
✔ Amis : Les associations de plantes bénéfiques
✘ À éloigner : À l’inverse évitez de planter l’ail à proximité des haricots et des pois qui inhibent sa croissance.
📋 Fiche
bulbe de la famille Amaryllidacées. · fiche de base · conf. basse
📅 Calendrier (5 sources)
🌡️ Culture
| Espacement | 10 cm · espacements.csv · conf. moyenne |
| Écart des rangs | 25 cm · espacements.csv · conf. moyenne |
| Exposition | Plein soleil · fiche de base · conf. haute |
| Sol | Frais et drainé · fiche de base · conf. moyenne |
🥗 Nutrition (pour 100 g)
| 🍊 vitamine C | 4 mg 4 % de l'apport journalier |
| 🩸 fer | 0.4 mg 3 % de l'apport journalier |
| 🌿 folates | 40 µg 13 % de l'apport journalier |
| 🥕 fibres | 2.1 g 7 % de l'apport journalier |
| 🥛 calcium | 16 mg 2 % de l'apport journalier |
🦠 Maladies & ravageurs : pourriture, mildiou, rouille
🛡️ Prévention : Mouche mineuse du poireau et mouche de l'oignon : filet anti-insectes dès la plantation ; rotation de 5 ans entre alliacées recommandée ; caïeux sains ; sol drainé (pourriture) ; rouille : aérer et éviter l'excès d'azote
🩹 En cas de problème : Pourriture ou mouches : arracher et évacuer les bulbes atteints ; Rouille : couper et évacuer hors compost les feuilles atteintes, éviter l'humidité sur le feuillage et l'excès d'azote
🦠 Maladies & ravageurs — se référer au catalogue Ephytia (INRAE) (à croiser avec tes observations ; gestes non chimiques seulement).
🍳 Recettes liées à « Ail »
1 recette avec Ail en vedette
Fait aussi partie de 31 autres recettes : Coulis de tomates maison, Tomates cerises rôties, Caviar d'aubergine, Ratatouille, Poivrons grillés en salade, Sauce pimentée lacto-fermentée, …
Voir les 32 recettes →🗓️ Travaux de Novembre qui concernent Ail
🪴 La terre — Protéger la terre
Dernier paillage, engrais verts en place. Ne jamais laisser le sol nu et froid : c'est là que la vie du sol se cache.
🌱 Potager — Planter les derniers oignons d'hiver
Ail et oignons d'hiver si la terre n'est pas gelée. Sinon : prépare le printemps sur papier (godets, semis, plans).
Et tout le reste des travaux de Novembre (6)
🌳 Fruitiers — Planter + remonter les rosiers
Fruitiers et rosiers (temps sec). Montagne de terre autour du pied de rosier et voile contre froid et campagnols.
♻️ Compost — Nouvelle pile de feuilles
Broie les feuilles, mélange à de la matière verte (tontes, fanes). Aère régulièrement : sans odeur, c'est que ça marche.
🛠️ Divers — Installer un hôtel à insectes
Caisses en bois percées, tiges creuses et écorces : abritent coccinelles, carabes et abeilles solitaires — tes auxiliaires.
🌱 Potager — Poireau : butter et protéger
Poireau : butter et couvrir d'un voile d'hivernage ; il hiverne dehors, on récolte au fil du besoin.
🌱 Potager — Chicorée frisée et endive : semer
Chicorée frisée et endive : semer maintenant ; l'endive se bouture sur le pied en décembre.
🌱 Potager — Pomme de terre : vérifier le stockage
Pomme de terre : stocker au frais et à l'ombre ; les tubercules givrés ramollissent, jeter.
📖 Guides & alliances qui la concernent
🪴 Compost : proportions et retournement
Le compost marche quand la pile est à moitié verte (azote : tonte, épluchures, feuilles) et à moitié brune (carbone : feuilles mortes, paille, écorces).
Commence par une couche de branches grossières (aération), puis alterne 10 cm de vert et 10 cm de brun. Arrose comme une éponge essorée. Retourne la pile toutes les 4-6 semaines : la chaleur (45-55 °C) fait mourir les graines d’adventices. Le centre crumbleux, sans odeur et avec l’odeur de la forêt, est prêt en 3 à 6 mois. S’il pue : trop de vert, ajoute du brun et retourne. S’il est sec : arrose.
💡 Astuce : Jamais de feuilles malades ni de viande dans le compost.
🌳 Spirale d’herbes vivantes
Une spirale d’herbes qui fait trois métiers à la fois : condiments, pollinisateurs et paillis.
Les herbes sèches (thym, origan, romarin) sur les marches ensoleillées ; les herbes gorgées d’eau (menthe, basilic, cerfeuil) sur les marches en ombre. Les marches gardent le soleil et la chaleur ; les interstires accueillent capucine et achillée pour les abeilles. Coupe au fil de l’usage : plus on coupe, plus on repousse, plus on fait fleurir. La spirale s’implante à l’ombre d’un mur ou d’un fruitier, et elle pousse toute l’année sans irrigation lourde.
💡 Astuce : À la base du fruitier ou du mur de la cuisine : les condiments sont toujours sous la main.
📓 Mon journal pour Ail
4 entrées dans le planning (travaux, récoltes, photos).
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