Carotte
Graine : sept., oct. · se garde 3–5 ans
Laisse grainer une tête : à la fin de la saison, ombelle qui blanchit — à couper et à sécher sur un linge, grains noirs.
Panais
Graine : sept., oct. · se garde 3–4 ans
Comme la carotte : une tête graineuse, ombelle à sécher sur un linge.
Radis
Graine : août, sept. · se garde 5–6 ans
Laisse quelques touffes monter : la tige se dresse à l'automne, graines à ramasser dans les silicules mûres.
Betterave
Graine : sept., oct. · se garde 3–5 ans
Une racine laissée grainer : l'ombelle d'automne donne des graines agglomérées.
Salades
Graine : juil., août · se garde 2–4 ans
Laisse le cœur grainer (inflorescence) et cueille les graines tombées sous la feuille ; la chicorée repousse donc se diffère bien.
🔀 Plusieurs variétés de laitue dans le même coin se croisent : une seule à faire grainer.
Choux & crucifères
Graine : août, sept., oct. · se garde 4–5 ans
Laisse la tête grainer : la grappe à fleurs donne des silicules noires à sec, à arracher à la fin de l'automne.
Pois
Graine : août, sept. · se garde 4–5 ans
Gousse qui se dessèche sur pied (craquante, marron) : ouverte, graines dures — à finir de sécher à l'ombre.
Fève
Graine : août, sept. · se garde 4–5 ans
Gousse qui noircit sur pied ; on la casse quand elle est dure, graines luisantes à sécher.
Haricots
Graine : août, sept. · se garde 4–6 ans
Gousses sèches sur pied, graines dures qui sonnent : à casser et sécher à plat.
🔀 Les hybrides F1 ne repoussent pas fidèles : si ton haricot est F1, les graines sauvées se dévisseront à la génération suivante.
Tomate
Graine : août, sept. · se garde 4–6 ans
Graines de fruits bien mûrs : presser dans un bol, fermenter 2–3 jours, rincer, sécher sur papier.
🔀 F1 = ne repousse pas fidèle. Garde celles de tes variétés à pollinisation libre, pas celles des hybrides du jardinerie.
Poivrons & aubergines
Graine : sept., oct. · se garde 3–5 ans
Graines des fruits mûrs sur pied : ouvrir, étaler sur papier, sécher à plat.
🔀 Attention aux F1 : les variétés à pollinisation libre repoussent fidèles, les hybrides non.
Courges
Graine : sept., oct. · se garde 4–6 ans
Laisse un fruit MÙRIR COMPLÈTEMENT sur pied (coque dure), ouvre-le et fais sécher les graines au soleil.
🔀 Les courges d'une même espèce se croisent au vent et par les insectes : une seule variété à faire grainer, sinon le lot se dévisse.
Concombre
Graine : août, sept. · se garde 4–5 ans
Laisse un fruit bien mûr (jacent) : graines à extraire et faire sécher.
🔀 Plusieurs variétés en même temps : le lot se dévisse (pollinisation croisée).
Oignon & Alliacées
Graine : août, sept. · se garde 1–2 ans
Laisse une grappe de graines florales sécher (ombelle), puis frotter ; la graine de l'ail est plus capricieuse.
🔀 La graine des Alliacées se garde peu : on préfère multiplier en bulbes / cépages.
Maïs
Graine : sept., oct. · se garde 6–8 ans
Épis bien mûrs, grains durs : enlever les épis, sécher à plat.
🔀 Le vent porte le pollen loin : UNE seule variété à faire grainer, sinon le lot se dévisse.
Fraise
Graine : juil., août · se garde 1–2 ans
Graines fines sur les fruits mûrs ; semis capricieux, germination lente.
🔀 De graine, la fraise se dévisse : la multiplication par cépage (reprise) reste la plus fiable.
Persil
Graine : sept., oct. · se garde 2–3 ans
Bicennale : graine à l'automne de la 2e année, ombelle à frotter.
Épinard
Graine : juin, juil. · se garde 3–4 ans
Montaison à graines : capsule rondes (plante femelle) qui se frottent au sec.
🔀 Le plant est dioïque : garde celles des plantes à capsules rondes (femelles) seulement.
Herbes à graine
Graine : août, sept., oct. · se garde 2–3 ans
Corymbes / fruits qui noircissent : à frotter sur un linge, à sécher.
Aromatiques ligneuses
Graine : sept., oct. · se garde 1–2 ans
Cépages plutôt que graines : la graine se garde peu.
Menthe non fidèle
De graine, elle se dévisse : on multiplie par cépage.
Engrais verts
Graine : juil., août · se garde 4–5 ans
Les gousses / gousses des légumineuses à graine se ramassent au sec (la luzerne se garde le mieux).
Sarrasin non fidèle
Pollinisé par insectes : il graine rarement au potager, mieux ressemé chaque printemps.
Ces règles grossissent avec tes fiches et tes CSV — une espèce manquante ? Note-la au journal, elle apparaîtra ici.